* Частный предприниматель в сфере розничных и оптовых продаж (10 лет) Собственник компании.

управление персоналом (собеседования, обучение, управление межличностными конфликтами, мотивация); - управление экономической деятельностью (планирование доходов, расходов, проведение текущей оценки ТМЦ и ОС, составление и управление бюджетом проекта); - управление производством (организация взаимодействия кухни и зала, управление кухней по стандартам, понимание принципов учёта, товарооборота и преобразования сырья в готовую продукцию); - маркетинг и привлечение гостей (планирование и организация рекламных акций, анализ цен конкурентов); - общение с представителями проверяющих органов; -увеличение уровня рентабельности проекта; - взаимодействие с гостиницей этого же собственника.

организация и контроль рабочего процесса кафе, знание всех участков работы кухни, бара, зала, летней площадки, службы доставки; -контроль и учёт продуктов, сырья, материалов и ТМЦ хозназначения в кафе; -взаимодействие с поставщиками (организация своевременного заказа сырья, продуктов, ТМЦ); -табелирование, расчет и выплата зарплаты персоналу, разработка и внедрение системы мотивации; -подбор, обучение и стажировка персонала; -контроль наличия санитарных книжек персонала, разрешительной документации торговой точки (лицензия, патент и т.д. по необходимости); -контроль за соблюдением норм и правил пожарной безопасности, санитарных норм и правил, правил техники безопасности; -взаимодействие с санстанцией, пожарниками, охраной; -взаимодействие с бухгалтерской службой предприятия (передача отчётности, контроль за соблюдением кассовой дисциплины кассирами, своевременный обмен документацией, своевременное уведомление об информации, полученной для бухгалтера либо директора предприятия).

Сервировка стола в соответствии с установленными стандартами. Контроль за чистотой, состоянием и комплектностью приборов, посуды и скатертями и салфетками. Замена скатертей и салфеток по мере их загрязнения. Поддержание чистоту в зале. Знание меню и изучение изменений в меню, знание основных и сезонных блюд и напитков, предлагаемых гостям. Консультирование гостей ресторана об особенностях блюд и напитков. Оказание помощи при составлении заказа. Консультирование по времени приготовления блюд. Прием заказов от клиента ресторана. Подача блюд и напитков согласно установленным правилам обслуживания. Принятие мер по разрешению проблем, возникших у клиента, в рамках своей компетенции. Распределение заказов по месту их выполнения между барменом и поваром. Контроль своевременности приготовления и товарного вида блюд перед подачей на стол. Подача заказанных блюд гостям. Предоставление счета гостям. Получение и контроль оплаты по счетам. Осуществление руководства над помощником официанта. Оформление ежедневной отчетности, реестров в конце рабочего дня. Оформление зала и сервировка столов для различных мероприятий. Участие в ежемесячном переучете посуды.

-открытие ресторана с нуля; -поиск и обучение персонала; -управление персоналом кухни; -организация технологических процессов на кухне; -контроль качества продукции; -работа с поставщиками продукции; -ведение отчетной документации.

технолог приготовления пищи